Елдата е известна със своята широка употреба както в сладки, така и в солени кулинарни шедьоври. От нея може да се приготви каша, включително да бъде част от детско или дори бебешко меню.

Елдата успешно гарнира ястия с месо, зеленчуци, риба и различни видове супи. Като част от сладкарската кулинария, тя успешно бива комбинирана с плодове в различни дизайнерски експерименти и творения.

Приготвено брашно от този растителен вид би могло да бъде е основна съставка при приготвянето на палачинки и други сладки изкушения, включително и да послужи като сгъстител за ястия. 

Брашното от елда се съчетава много добре с брашно от лимец или оризово брашно.

Храниителна стойност за 100гр

• Енергийна стойност kJ1646/389kcal
• Мазнини 2-5гр

        – от които наситени мастни киселини  0-1,5гр

• Въглехидрати 63,5-80гр

         – от които захари  0гр

• Белтъци 10,6-15,8гр
• Влакнини 8-12гр
• Сол  0гр